(10 personnes)
– 750 gr de couscous moyen
– 1 filet d’huile d’olive
– 100 gr de pois chiches
– 100 gr de raisins secs
– 250 gr courgettes
– 1 poivrons rouges
– 1 demi citron
– 500 gr de carottes
– 1 demi céleri
– 1 quart de chou blanc
– 1 kg d’oignons
– 1 demi potiron
– sel, poivre, curry
– 25 cl de concentré de tomate
– harissa (ou de tabasco)
– une balance de préférence ou un verre mesureur
– une cuillère en bois
– un couteau
– une planche à découper
– un grande casserole
1/ Mettre à feux doux moyen : l’huile d’olive et les oignons en petits morceaux. Cuire de 5 à 10 minutes.
2/ Ajouter progressivement en deuxième : les carottes, le céleri et de l’eau. Mélanger de temps en temps pendant 10 minutes. Puis mettre le reste des légumes. Cuire 30 minutes.
3/ Ajouter le concentrer de tomates et l’assaisonnement. Cuire 10 minutes.
4/ Verser l’harissa dans un petit pot et à mettre sur la table.
4/ Mélanger avec vos mains propres : le couscous, un peu d’eau chaude et un peu de margarine. Cuire légèrement 5 à 10 minutes et rajouter un peu d’eau ! Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
5/ Passer à la passoire les légumes et récupérer la sauce.
6/ Voilà c’est bon... un peu de légumes, un peu de semoule et de sauce ! Un régal !